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Kürbis-Spitzkohl-Bowl mit Bulgur und würzigem Tempeh

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 840 kcal | 3515 kJ | 34 g EW | 85 g KH | 45 g F | 5.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Tempeh

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Sojasoße
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Ahornsirup
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mittelscharfer Senf
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getrockneter Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer
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Tempeh
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Bratolivenöl

Gemüse

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Hokkaido-Kürbis
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Spitzkohl
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Tomaten
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Zwiebeln
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Knoblauch
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frische Petersilie
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Bratolivenöl
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Sojasahne
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Sojasoße

Bulgur

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Lauchzwiebeln
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Bulgur
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Zitrone (bio)
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Olivenöl

Außerdem

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Cashewkerne (geröstet und gesalzen)

Küchenutensilien

V
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier
N
große, hohe Pfanne

Küchen-Tipp

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Tempeh marinieren

Hierfür benötigen Sie:

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Sojasoße
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Ahornsirup
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mittelscharfer Senf
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getrockneter Thymian
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Tempeh

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2. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Hokkaido-Kürbis
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Spitzkohl
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Tomaten
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Zwiebeln
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Knoblauch
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frische Petersilie
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Lauchzwiebeln

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3. Tempeh backen

Hierfür benötigen Sie:

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Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier
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Bratolivenöl

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4. Gemüse garen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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große, hohe Pfanne
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Sojasahne

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5. Bulgur zubereiten

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Bulgur
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Olivenöl
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schwarzer Pfeffer

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6. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Sojasoße
schwarzer Pfeffer
Salz
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Cashewkerne (geröstet und gesalzen)

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Bowls, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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