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Zutaten
Für 4 PortionenTajine
K zc
Olivenöl
G tq
Zimt
A.U cp
Kreuzkümmel (gemahlen)
K yq
Kurkuma (gemahlen)
H oc
Paprikapulver edelsüß
C hm
Chiliflocken
Salz
schwarzer Pfeffer
S pt
Hokkaido-Kürbis
HGL m
Champignons
WK k
Zwiebeln
W rwwjn
Knoblauch
KVD s
getrocknete Aprikosen
WXC f
Kichererbsen aus dem Glas
VBN yx
Gemüsebrühe
IVX rk
passierte Tomaten
Couscous
PWS go
Wasser
KJZ m
Couscous
H bw
Gemüsebrühepulver
Außerdem
ML m
frischer Koriander
Küchenutensilien
Q
Auflaufform (ca. Ø 28 cm)
M
Dauerbackmatte
oder 1 Backblech
Wissenswert
Eine Tajine bezeichnet in der nordafrikanischen Küche sowohl ein rundes Schmorgefäß mit Deckel aus Lehm als auch das darin gegarte Gericht. Unter dem kegelförmigen oder gewölbten Deckel wird das Essen bei gleichmäßiger Hitze besonders schonend gegart. Um diesen Effekt nachzuahmen, nutzen wir in unserem Rezept eine Dauerbackmatte, die wir über die Form legen. Sie können statt der Matte auch ein Backblech verwenden.
