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Kürbis-Pie mit karamellisierten Pekannüssen

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 45 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Kuehlzeit: ca. 3 Stunden

Nährwerte

Pro Stück: ca. 281 kcal | 1170 kJ | 5 g EW | 37 g KH | 13 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 1 Springform (Ø 28 cm) bzw. 12 Stücke

Belag

J ll
Hokkaido-Kürbis
M
Eier
oder 3 EL Maisstärke
QHR a
Sahne
oder 150 g Hafersahne
P
Zitrone (bio)
TXD p
Rohrohrzucker
G w.
Bourbon-Vanillezucker
M.D lv
Zimt
Salz

Teig

BG q
Butter
oder 75 g Pflanzenmargarine
VOB q
Weizenmehl Type 405
YQ u
Rohrohrzucker
H.I hk
kaltes Wasser

Nüsse

UI k
Rohrohrzucker
DQ we
Wasser
SY
Pekannüsse

Außerdem

Butter für die Form
oder Pflanzenmargarine für die Form

Küchenutensilien

P ocrwz
Backpapier
H
Springform (Ø 28 cm)
oder 1 Tarteform (Ø 28 cm)

Zubereitung

1. Kürbis backen

Hierfür benötigen Sie:

C ie
Hokkaido-Kürbis
N oojhl
Backpapier

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2. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

EC g
Butter
oder 75 g Pflanzenmargarine
YOH r
Weizenmehl Type 405
FO e
Rohrohrzucker
V.A cs
kaltes Wasser
V
Springform (Ø 28 cm)
oder 1 Tarteform (Ø 28 cm)
Butter für die Form
oder Pflanzenmargarine für die Form

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3. Kürbisfüllung zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

U
Eier
oder 3 EL Maisstärke
ABP k
Sahne
oder 150 g Hafersahne
W
Zitrone (bio)
EJN y
Rohrohrzucker
W i.
Bourbon-Vanillezucker
I.A ze
Zimt
H uafdg
Salz

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4. Nüsse karamellisieren

Hierfür benötigen Sie:

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Rohrohrzucker
XH nt
Wasser
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Pekannüsse

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Kuchen, Herbst, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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