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Kürbis-Maronen-Gulasch mit Kakaonibs und Spätzle

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 599 kcal | 2510 kJ | 13 g EW | 74 g KH | 30 g F | 5.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gulasch

SOU y
Zwiebeln
A
rote Chilischoten
D bq
Hokkaido-Kürbis
EXV a
Maronen (gegart und vakuumiert)
S lv
Bratolivenöl
L mghrz
Knoblauch
T pf
Paprikamark
oder 3 EL Tomatenmark
G ix
Balsamico-Essig (dunkel)
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Kakaonibs
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Gemüsebrühe
G afbzlp
Zucker
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Paprikapulver edelsüß
Salz
schwarzer Pfeffer
W re
Zitronensaft

Außerdem

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frische Petersilie
DTU w
Spätzle aus dem Kühlregal
SYS o
Crème fraîche

Vegane Variante

Wählen Sie beim Kauf der Spätzle ein veganes Produkt und ersetzen Sie die Crème fraîche durch eine vegane Frischkäsealternative, z. B. auf Mandelbasis. Diese ggf. mit 1–2 EL Wasser glatt rühren.

Küchen-Tipp

Auch lecker: Bereiten Sie das Gulasch statt mit Kürbis mit Süßkartoffeln zu. Diese schälen und ebenfalls 2,5 cm groß würfeln. Das Gulasch schmeckt außerdem statt zu Spätzle auch zu Nudeln oder Reis oder einfach mit Baguette.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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rote Chilischoten
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Hokkaido-Kürbis
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Maronen (gegart und vakuumiert)

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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Knoblauch
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Paprikamark
oder 3 EL Tomatenmark
D yr
Balsamico-Essig (dunkel)
QI b
Kakaonibs
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Gemüsebrühe
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Zucker
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Paprikapulver edelsüß
X.ZF oi
Salz
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schwarzer Pfeffer

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
L iq
Bratolivenöl
TTM r
Spätzle aus dem Kühlregal
Salz
schwarzer Pfeffer
U pb
Zitronensaft
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Crème fraîche

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Kürbisrezepte, Eintöpfe
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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