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Kürbis-Linsen-Suppe mit kernigem Topping

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 475 kcal | 1988 kJ | 17 g EW | 54 g KH | 24 g F | 3.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Suppe

WZE c
Hokkaido-Kürbis
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Petersilienwurzeln
WWY p
Möhren
NCZ k
Zwiebeln
T mwhrf
Knoblauch
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Bratolivenöl
XLL b
rote Linsen
N.O p
Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
J vx
Currypulver (mittelscharf)

Topping (s. Tipp)

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Roggenbrot
NU f
Ingwerknolle
FZ n
Kürbiskerne
J as
Bratolivenöl
Salz

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Verwenden Sie für das Topping eine Kernmischung, z. B. aus Kürbis-, Sonnenblumen-, Walnuss- und Mandelkernen.

Küchen-Tipp

Wer es besonders cremig mag, kann die Suppe noch mit einem Schuss Sojasahne oder Kokosmilch verfeinern.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Hokkaido-Kürbis
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Petersilienwurzeln
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Möhren
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Zwiebeln
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Knoblauch

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2. Suppe kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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rote Linsen
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Gemüsebrühe

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3. Topping zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Roggenbrot
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Ingwerknolle
DK s
Kürbiskerne
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Bratolivenöl
Salz

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4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
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Currypulver (mittelscharf)

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Schnelle Küche, Suppen, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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