5 21 Kuerbis Lauch Ragout Mit Vollkornspaetzle 1920x760px
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Kürbis-Lauch-Ragout mit Vollkornspätzle

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 804 kcal | 3365 kJ | 28 g EW | 113 g KH | 30 g F | 8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Spätzle

JEG a
Dinkelvollkornmehl
A
Eier
Salz
SVT ol
lauwarmes Wasser

Ragout

XVF o
Butternut-Kürbis
oder 900 g Hokkaido-Kürbis
PNC k
Lauch
H dditv
Knoblauch
T fz
Bratolivenöl
R ke
Tomatenmark
BBH v
stückige Tomaten aus der Dose
WRR mq
Wasser
O.LG xn
Gemüsebrühepulver
R
Lorbeerblatt
J.L bl
Kräuter der Provence (getrocknet)
J lck.
Cayennepfeffer
XDQ k
Schmand
oder 150 g vegane Schmandalternative
schwarzer Pfeffer

Außerdem

C t
Wasser
QL l
frische Petersilie

Küchenutensilien

X
Spätzlehobel
oder 1 Spätzlepresse

Küchen-Tipp

Wenn es schnell gehen muss, nehmen Sie einfach 800 g Fertigspätzle aus dem Kühlregal. Achten Sie dabei ggf. auf ein veganes Produkt oder servieren Sie Nudeln oder Reis zum Ragout, wenn das Gericht vegan sein soll.

Zubereitung

1. Spätzleteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

XVB t
Dinkelvollkornmehl
F
Eier
Z.M bl
Salz
IAG dd
lauwarmes Wasser

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Küchen-Tipp

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2. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

CHD o
Butternut-Kürbis
oder 900 g Hokkaido-Kürbis
XGT a
Lauch
C tmcdg
Knoblauch

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Küchen-Tipp

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3. Ragout kochen

Hierfür benötigen Sie:

E vz
Bratolivenöl
E ik
Tomatenmark
VGD g
stückige Tomaten aus der Dose
TEQ ys
Wasser
T.SD fv
Gemüsebrühepulver
M
Lorbeerblatt
G.T tm
Kräuter der Provence (getrocknet)
R zau.
Cayennepfeffer
U ti
Salz

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4. Spätzle garen

Hierfür benötigen Sie:

F w
Wasser
E lw
Salz
C
Spätzlehobel
oder 1 Spätzlepresse

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5. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

TM i
frische Petersilie
UHD k
Schmand
oder 150 g vegane Schmandalternative
Salz
J jet.
Cayennepfeffer
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, vollkorn, Kürbisrezepte, Herbst
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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