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Kürbis-Kartoffel-Ofengemüse mit Endiviensalat

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 646 kcal | 2714 kJ | 21 g EW | 61 g KH | 39 g F | 3.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Ofengemüse

J hv
Olivenöl
Salz
E fyo.
Cayennepfeffer
I.AG qq
Paprikapulver edelsüß
E rz
getrockneter Rosmarin
Z vg
getrockneter Thymian
A jbcdk
Knoblauch
VBI f
Hokkaido-Kürbis
CYA r
festkochende Kartoffeln
SR r
Haselnusskerne
GWE u
Feta

Salat

C fa
mittelscharfer Senf
C sj
Honig (flüssig)
oder 2 EL Apfeldicksaft
I wf
Balsamico-Essig (hell)
P to
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
MPP y
Endiviensalat
NOL x
Kidneybohnen aus dem Glas
XYC p
rote Zwiebeln

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian.

Vegane Variante

Statt mit Feta schmeckt der Salat auch lecker mit 200 g mediterran gewürztem Tofu oder Räuchertofu, den Sie grob zerbröseln und auf Wunsch in 1 EL Olivenöl anbraten.

Zubereitung

1. Würzöl vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

G wm
Olivenöl
A ad
Salz
P bcq.
Cayennepfeffer
M.TW bh
Paprikapulver edelsüß
N hb
getrockneter Rosmarin
M cb
getrockneter Thymian
I fherg
Knoblauch

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2. Ofengemüse backen

Hierfür benötigen Sie:

OZG y
Hokkaido-Kürbis
WEJ k
festkochende Kartoffeln
QN r
Haselnusskerne

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3. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

Z cc
mittelscharfer Senf
Q fj
Honig (flüssig)
oder 2 EL Apfeldicksaft
J ew
Balsamico-Essig (hell)
J oe
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
FGI f
Endiviensalat
HBD a
Kidneybohnen aus dem Glas
DAP o
rote Zwiebeln
GHC z
Feta

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kürbisrezepte, Kartoffelrezepte, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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