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Kürbis-Kartoffel-Curry

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 600 kcal | 2515 kJ | 14 g EW | 70 g KH | 32 g F | 5.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

GLK a
Belugalinsen
CHE z
festkochende Kartoffeln
ZAY v
Zwiebeln
T viwad
Knoblauch
SB m
Ingwerknolle
F tj
Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
Salz
T.T uh
Currypulver (mittelscharf)
WWH bb
Gemüsebrühe
H kl
Muskatkürbis
oder 1 kg Hokkaido-Kürbis
GCW za
Kokosmilch
BV e
frischer Koriander
B fj
Maisstärke
Z yf
kaltes Wasser
KIR i
Äpfel
L loz.
Cayennepfeffer
C fc
Limettensaft

Küchenutensilien

W
großer, breiter Topf mit Deckel
oder 1 Wok mit Deckel

Küchen-Tipp

Sie benötigen für das Curry ca. 700 g Kürbis-Fruchtfleisch. Wenn Sie Hokkaido-Kürbis verwenden, brauchen Sie diesen nicht zu schälen. Muskat-Kürbis lässt sich prima mit einem Sparschäler schälen.

Küchen-Tipp

Sie können zum Curry zudem Basmatireis servieren.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Belugalinsen
DZH r
festkochende Kartoffeln
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Zwiebeln
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Knoblauch
OS e
Ingwerknolle

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
B
großer, breiter Topf mit Deckel
oder 1 Wok mit Deckel
Salz
B.Q wt
Currypulver (mittelscharf)
YOB ag
Gemüsebrühe

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Muskatkürbis
oder 1 kg Hokkaido-Kürbis
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Kokosmilch

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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frischer Koriander
S mb
Maisstärke
P zv
kaltes Wasser
ASP g
Äpfel
Salz
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Cayennepfeffer
L sq
Limettensaft

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Currys, Kürbisrezepte, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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