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Kürbis-Erdnuss-Eintopf mit Reis

aus Kenia

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 593 kcal | 2480 kJ | 18 g EW | 76 g KH | 21 g F | 6.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

P.P oy
Butternut-Kürbis
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rote Zwiebeln
TCK i
Tomaten
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Bratöl
Salz
IZT mw
Wasser
RDY m
Basmatireis
ABP e
Erdnussmus
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

C
große, hohe Pfanne mit Deckel
oder 1 Wok mit Deckel

Küchen-Tipp

Das Rezept gelingt auch mit Hokkaido-Kürbis. Diesen brauchen Sie nicht zu schälen. Alternativ schmeckt das Gericht auch mit Süßkartoffeln, die Sie ebenfalls mit Schale verwenden können.

Küchen-Tipp

Kaufen Sie 100%iges Erdnussmus und nicht etwa Erdnussbutter. Wenn sich auf der Oberfläche des Muses etwas Öl abgesetzt hat, rühren Sie es vor Gebrauch einfach unter.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Koriander.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

U.A jt
Butternut-Kürbis
PXJ y
rote Zwiebeln
VUQ g
Tomaten

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
D
große, hohe Pfanne mit Deckel
oder 1 Wok mit Deckel
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Salz
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Wasser
LBT v
Basmatireis

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Erdnussmus
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Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer

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Wissenswert

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Juliane Podlech, Volontärin

Rezept von

Juliane Podlech, Werkstudentin

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Eintöpfe, Afrika, Reisrezepte, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Juliane Podlech
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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