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Zutaten
Für 4 PortionenFondue
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Emmentaler
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Gruyère
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Appenzeller
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Freiburger Vacherin
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Weißwein (trocken)
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Zitronensaft
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Maisstärke
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Kirschwasser
Muskat
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Baguette
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Knoblauch
Salat
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Feldsalat
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Walnusskerne
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Zwiebeln
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Olivenöl
N gr
Weißweinessig
oder 2 EL Rotweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
J
Fonduetopf
W
Rechaud
K
Fonduespieße
Auf Wunsch
Servieren Sie etwas dunkles Chutney oder Preiselbeerkonfitüre zum Fondue, am besten in kleinen Schälchen.
Wissenswert
Für Käsefondue gibt es gefühlt so viele Rezepte wie es Kantone in der Schweiz gibt. So isst man das Fondue in der Region Fribourg gern „moitié-moitié“ – halb aus Gruyère, halb aus Vacherin –, während man zum Beispiel im Appenzellerland ausschließlich Appenzeller schmelzen lässt. Wir verwenden für das Fondue sogar vier Schweizer Käsesorten, denn damit schmeckt es besonders ausgewogen: Emmentaler, Gruyère, Appenzeller und Freiburger Vacherin. Rechnen Sie pro Person etwa 200 Gramm Käse.
Küchen-Tipp
Wir empfehlen einen hochwertigen Käsefonduetopf aus Keramik oder Gusseisen. Bei Metalltöpfen brennt der Käse leichter am Boden an.
Zubereitung
1. Käse vorbereiten
Hierfür benötigen Sie:
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Emmentaler
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Gruyère
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Appenzeller
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Freiburger Vacherin
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Weißwein (trocken)
2. Salat vorbereiten
Hierfür benötigen Sie:
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Feldsalat
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Walnusskerne
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Zwiebeln
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Olivenöl
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Weißweinessig
oder 2 EL Rotweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
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3. Käse schmelzen
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Maisstärke
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Muskat
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4. Fondue ansetzen
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Fonduetopf
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Küchen-Tipp
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5. Salat fertigstellen
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