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Kurkuma-Blumenkohl mit Sesam-Curry-Butter und Gemüsehirse

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 557 kcal | 2330 kJ | 16 g EW | 46 g KH | 30 g F | 3.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gemüsehirse (s. Tipp)

UH b
Haselnusskerne
OEA o
gelbe Paprika
EFX o
Zucchini
ODI e
Tomaten
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Zwiebeln
R soury
Knoblauch
WGV e
Hirse
N nb
Bratolivenöl
JDN cj
Gemüsebrühe
K bvn.
Cayennepfeffer

Blumenkohl

F.V oj
Blumenkohl (ganzer Kopf; 1 kg ohne Grün)
Salz
D jv
Kurkuma (gemahlen)

Sesam-Curry-Butter

A bnem
Knoblauch
GY t
Butter
oder 60 g vegane Butter
V rd
heller Sesam
P.HI ha
Currypulver (mittelscharf)

Küchenutensilien

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große Servierplatte

Küchen-Tipp

Hirse benötigt je nach Körnchengröße unterschiedlich viel Flüssigkeit zum Garen. Sollte die Gemüsehirse nach dem Ausquellen zu trocken sein, rühren Sie noch so viel heiße Brühe unter, bis die Beilage schön cremig ist.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit etwas frischem Koriander.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Haselnusskerne
QRP p
gelbe Paprika
VLT w
Zucchini
CQL f
Tomaten
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Zwiebeln
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Knoblauch

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2. Gemüsehirse zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Hirse
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Bratolivenöl
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Gemüsebrühe
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Cayennepfeffer

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3. Blumenkohl garen

Hierfür benötigen Sie:

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Blumenkohl (ganzer Kopf; 1 kg ohne Grün)
Salz
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Kurkuma (gemahlen)

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Küchen-Tipp

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4. Sesam-Curry-Butter zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
VI f
Butter
oder 60 g vegane Butter
D qo
heller Sesam
M.SV ur
Currypulver (mittelscharf)
Salz

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5. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
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Cayennepfeffer
D
große Servierplatte

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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