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Kumpir mit Rotkraut-Apfel-Salat und Kressequark

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 456 kcal | 1910 kJ | 23 g EW | 57 g KH | 14 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kumpir

S
festkochende Kartoffeln à ca. 280 g
oder 8 festkochende Kartoffeln à ca. 140 g
BT w
Butter

Salat

TBE i
Rotkohl
Salz
IB e
Zwiebeln
BSC a
Äpfel
M hm
Walnusskerne
Y ch
Dijon-Senf
L xa
Apfelessig
I wt
Zitronensaft
K jsh.
Cayennepfeffer
schwarzer Pfeffer
D fljtq
getrockneter Thymian
P my
Rapsöl

Quark

LGS x
Magerquark
OTQ d
Frischkäse (körnig)
J dk
Leinöl
oder 1 EL Rapsöl
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Kresse
K qn
Kräutersalz

Küchen-Tipp

Für den Salat können Sie statt Äpfeln auch 1 Orange filetieren und klein geschnitten zugeben. Und wer den Quark cremiger mag, greift zu halbfettem Quark oder Sahnequark.

Küchen-Tipp

Servieren Sie den Salat auch mal als Beilagensalat, z. B. zu Bratkartoffeln und Spiegelei oder Bratlingen.

Zubereitung

1. Kartoffeln backen

Hierfür benötigen Sie:

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festkochende Kartoffeln à ca. 280 g
oder 8 festkochende Kartoffeln à ca. 140 g

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2. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

ZJT d
Rotkohl
G ze
Salz
SG d
Zwiebeln
ODC r
Äpfel
R eb
Walnusskerne
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Dijon-Senf
C df
Apfelessig
H do
Zitronensaft
P vqq.
Cayennepfeffer
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schwarzer Pfeffer
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getrockneter Thymian
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Rapsöl

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3. Quark anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Magerquark
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Frischkäse (körnig)
K yt
Leinöl
oder 1 EL Rapsöl
E näbbxerl
Kresse
T na
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer

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4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Zitronensaft
Salz
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Butter

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Rezeptkriterien: glutenfrei, Kartoffelrezepte, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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