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Koriander-Knoblauch-Kartoffeln mit Ofengemüse und Dip (Batata bi Kousbara)

aus dem Libanon

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 4 Stunden
Wartezeit: ca. 2 Stunden 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 443 kcal | 1850 kJ | 14 g EW | 43 g KH | 23 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Ofengemüse

EGF c
Zucchini
LFK y
Auberginen
CMM v
rote Paprika
GHK q
Champignons
F tsgsr
Knoblauch
Salz
V wi
Bratolivenöl
G yo
mittelscharfer Senf
A qv
Tomatenmark
P fl
Zitronensaft
B pz
Zahtar

Kartoffeln

ODU v
festkochende Kartoffeln
B csdgd
Knoblauch
GD h
frischer Koriander
J bf
Bratolivenöl

Dip

YIJ g
Naturjoghurt
oder 500 g Sojajoghurt
V md
getrocknete Minze

Küchenutensilien

O jiinv
Backpapier
A
Mörser

Küchen-Tipp

Zatar ist eine libanesische Gewürzmischung. Stattdessen können Sie auch andere exotische Mischungen verwenden wie Ras el Hanout oder Garam Masala. Ggf. müssen Sie die Gewürzmenge anpassen.

Wer keine getrocknete Minze im Gewürzregal findet, greift einfach auf den Inhalt eines Teebeutels oder losen Pfefferminztee zurück.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Zucchini
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Auberginen
HJI q
rote Paprika
HGO u
Champignons

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2. Marinade herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
R sp
Salz
T
Mörser
E nk
Bratolivenöl
J fo
mittelscharfer Senf
G tj
Tomatenmark
L xt
Zitronensaft
C xr
Zahtar

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3. Kartoffeln und Gemüse garen

Hierfür benötigen Sie:

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festkochende Kartoffeln
Salz
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Backpapier

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4. Kartoffeln fertig stellen

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
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Salz
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frischer Koriander
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Bratolivenöl

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5. Dip anrühren und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Naturjoghurt
oder 500 g Sojajoghurt
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getrocknete Minze
Salz

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelrezepte, Naher Osten
Rezeptentwicklung: Samar Moussa
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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