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Kokosmilchsuppe mit Galgant und Gemüse (Tom Kha)

aus Thailand

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 476 kcal | 1992 kJ | 11 g EW | 62 g KH | 22 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Schalotten
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Shiitakepilze
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Champignons
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Brokkoli
WGF m
Möhren
OV l
Zitronengras-Stängel
RGH s
Jasminreis
Salz
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Kokosmilch
W e
Gemüsebrühe
J.RW ij
Galgantpulver
oder 1.25 TL gemahlener Ingwer
HF a
Lauchzwiebeln
YI m
frischer Koriander
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Limettensaft
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Rohrohrzucker

Küchen-Tipp

Galgant ist eine ingwerähnliche Wurzel und wird gerne in der asiatischen Küche verwendet. Als Pulver ist er häufiger erhältlich, z. B. auch im Bioladen. Sie können aber ebenso 1 walnussgroßes Stück frischen Galgant verwenden. Die frische Wurzel erhalten Sie im Asialaden.

Auf Wunsch

Geben Sie noch 200 g gewürfelten Naturtofu in die Suppe. Lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Schalotten
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Shiitakepilze
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Champignons
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Brokkoli
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Möhren

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Zitronengras-Stängel
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Jasminreis
Salz

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosmilch
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Gemüsebrühe
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Galgantpulver
oder 1.25 TL gemahlener Ingwer
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Lauchzwiebeln
DO i
frischer Koriander

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Limettensaft
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Rohrohrzucker

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Reisrezepte, Suppen, Asien, Schnelle Küche, Pilzrezepte
Rezeptentwicklung: Manoch Freund
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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