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Kokos-Linsen-Eintopf mit Rotkohl und Kartoffeln

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 534 kcal | 2230 kJ | 18 g EW | 49 g KH | 29 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

NGT k
Berglinsen
Y
Lorbeerblätter
WGA kc
Gemüsebrühe
ULJ e
Rotkohl
FOS t
festkochende Kartoffeln
IIZ x
Zwiebeln
N fq
Bratöl
XVM mr
Kokosmilch
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getrockneter Thymian
O paw.
Chilipulver
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Zitronensaft
Salz

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Eintopf mit frischem Thymian.

Küchen-Tipp

Natalie Reuter, Online-Redakteurin

von Natalie Reuter, Redakteurin

An diesem Rezept finde ich so toll, dass es auch mit ein paar Änderungen problemlos gelingt und einfach super schmeckt. Beispielsweise verwende ich statt des Rotkohls gerne den etwas milderen Wirsing und tausche die Berglinsen gegen meine liebste Sorte, die Belugalinsen, aus. Zwar nicht mehr so farbenfroh, aber mindestens genauso lecker!

Zubereitung

1. Linsen gareen

Hierfür benötigen Sie:

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Berglinsen
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Lorbeerblätter
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Gemüsebrühe

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2. Gemüse garen

Hierfür benötigen Sie:

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Rotkohl
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festkochende Kartoffeln
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Zwiebeln
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Bratöl
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Gemüsebrühe

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3. Eintopf fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosmilch
J.Z bs
getrockneter Thymian
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Chilipulver
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Zitronensaft
Salz

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Eintöpfe, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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