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Kokos-Gemüsesuppe mit Glasnudeln und Tofu

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 498 kcal | 2084 kJ | 19 g EW | 35 g KH | 34 g F | 2.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen (s. Tipp)

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Champignons
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Räuchertofu
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Ingwerknolle
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Lauch
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Möhren
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Bratolivenöl
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Kokosmilch
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Gemüsebrühe
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TK-Erbsen
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Glasnudeln
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Sojasoße
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Chiliflocken
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Limettensaft

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Suppe mit frischem Koriander.

Mein Tipp

Natalie Friedrich, freiberufliche Rezeptentwicklerin

von Natalie Friedrich, Rezeptentwicklerin

Um Zeit und Energie zu sparen, koche ich gerne direkt die doppelte Menge von Gerichten und friere sie anschließend ein. Diese Kokos-Gemüsesuppe eignet sich prima zum Einfrieren.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Champignons
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Räuchertofu
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Ingwerknolle
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Lauch
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Möhren

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2. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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Kokosmilch
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Gemüsebrühe
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TK-Erbsen

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3. Nudeln zugeben

Hierfür benötigen Sie:

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Glasnudeln
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Sojasoße
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Chiliflocken
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Limettensaft

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Schnelle Küche, Suppen, Asien
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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