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Kohlrabi-Curry mit Zuckerschoten, Tomaten und Basmatireis

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 430 kcal | 1800 kJ | 13 g EW | 73 g KH | 12 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Kohlrabi
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
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Kirschtomaten
XWN l
Zuckerschoten
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Basmatireis
Salz
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Kokosöl
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Kurkuma (gemahlen)
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Currypulver (mittelscharf)
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Kokosmilch
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Gemüsebrühe
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frischer Koriander
ZP x
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Probieren Sie als Topping-Alternative auch schwarzen Sesam.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kohlrabi
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
GNF h
Kirschtomaten
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Zuckerschoten
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Basmatireis
Salz

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
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Kurkuma (gemahlen)
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Currypulver (mittelscharf)
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Kokosmilch
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Gemüsebrühe
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Salz

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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frischer Koriander
Salz
schwarzer Pfeffer
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Cashewkerne (geröstet und gesalzen)

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Currys, Reisrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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