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Kleine Walnuss-Strudel mit Blauschimmelkäsesoße

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 1018 kcal | 4266 kJ | 23 g EW | 48 g KH | 84 g F | 3.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Strudel

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Blattspinat
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Räuchertofu
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Walnusskerne
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Semmelbrösel
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getrockneter Thymian
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Blätterteig aus dem Kühlregal

Salat

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Apfelessig
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Olivenöl
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Apfeldicksaft
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Endiviensalat
oder 100 g Rucola
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Äpfel

Soße

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Blauschimmelkäse
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Maisstärke
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kaltes Wasser
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Sahne

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Auch lecker: Verwenden Sie statt Räuchertofu 200 g Shiitakepilze, die Sie 0,5 cm groß würfeln und wie beschrieben mitbraten.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Strudel mit frischer Petersilie.

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Strudelfüllung vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Blattspinat
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Räuchertofu
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratöl
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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2. Nüsse rösten

Hierfür benötigen Sie:

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Walnusskerne
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Semmelbrösel
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getrockneter Thymian
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Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Strudel füllen und backen

Hierfür benötigen Sie:

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Blätterteig aus dem Kühlregal

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4. Salat vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Apfelessig
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Olivenöl
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Apfeldicksaft
Salz
schwarzer Pfeffer
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Endiviensalat
oder 100 g Rucola

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5. Soße zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Blauschimmelkäse
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Maisstärke
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kaltes Wasser
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6. Anrichten und servieren

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Rezeptkriterien: Blätterteigrezepte, Gebäck (herzhaft), Strudel
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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