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Kleine Kürbis-Salbei-Galettes mit Birnen-Feldsalat

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 999 kcal | 4181 kJ | 18 g EW | 99 g KH | 63 g F | 7.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Teig

MEU x
Dinkelvollkornmehl
CDY y
Dinkelmehl Type 630
YTO v
kalte vegane Butter
L kg
kaltes Wasser
Salz

Füllung

ONH m
Hokkaido-Kürbis
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rote Zwiebeln
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Knoblauch
R
rote Chilischote
A w
frische Salbeiblätter
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Bratolivenöl
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Rohrohrzucker
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Zimt
schwarzer Pfeffer
SXB s
Tomatenmark

Salat

FR u
Walnusskerne
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Olivenöl
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Weißweinessig
W ox
Dijon-Senf
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Feldsalat
LUZ x
Birnen

Außerdem

Bratolivenöl für die Backbleche
Mehl für die Arbeitsfläche

Küchenutensilien

Q
Backbleche

Küchen-Tipp

Für den Mürbeteig unbedingt kühlschrankkalte vegane Butter verwenden und diese so zügig wie möglich mit den restlichen Zutaten verkneten. Ist die Butter zu weich oder knetet man den Teig zu lange, wird er meist zu brüchig.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Galettes mit frischem Salbei.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

EEV y
Dinkelvollkornmehl
LAM c
Dinkelmehl Type 630
GTM e
kalte vegane Butter
W cb
kaltes Wasser
T.S gx
Salz

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2. Füllung zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

LBO c
Hokkaido-Kürbis
FLT k
rote Zwiebeln
T vbbcz
Knoblauch
J
rote Chilischote
K n
frische Salbeiblätter
Y ye
Bratolivenöl
N co
Salz
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Rohrohrzucker
C.J ij
Zimt
schwarzer Pfeffer

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3. Galettes füllen und backen

Hierfür benötigen Sie:

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Backbleche
Bratolivenöl für die Backbleche
Mehl für die Arbeitsfläche
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Tomatenmark

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Küchen-Tipp

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4. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Walnusskerne
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Olivenöl
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Weißweinessig
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Dijon-Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
OMX w
Feldsalat
PNB a
Birnen

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Ofengerichte, Frankreich, Kürbisrezepte, Tartes
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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