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Kichererbsencrêpes (Socca) mit Kürbis

aus Frankreich

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 665 kcal | 2786 kJ | 24 g EW | 53 g KH | 38 g F | 1.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Crêpes

OIE v
Kichererbsenmehl aus ungerösteten Kichererbsen
Salz
PKA ip
lauwarmes Wasser
T.Q zv
Bratolivenöl

Füllung

ZOW k
Hokkaido-Kürbis
UTK t
Tomaten
PL s
rote Zwiebeln
G mbiaa
Knoblauch
L at
Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer
XJG l
Ziegenkäse (Frischkäse)
oder 200 g veganer Frischkäse
X fz
kaltes Wasser
L hh
Olivenöl
H k
Thymianzweige
G
Zitrone (bio)

Salat

T fc
Olivenöl
Z qo
Balsamico-Essig (dunkel)
Y ka
Apfeldicksaft
oder 1 TL Honig (flüssig)
YGM f
Rucola

Küchenutensilien

V
große beschichtete Pfanne (Ø 28 cm)

Küchen-Tipp

Die Crêpes lassen sich nur mit Mehl aus rohen, ungerösteten Kichererbsen herstellen. Achten Sie daher beim Kauf auf die Zutatenliste, dort steht bei ungerösteten Produkten meist nur „Kichererbsenmehl“. Mit Mehl aus gerösteten Kichererbsen bindet der Teig nicht und die Crêpes werden brüchig.

Küchen-Tipp

Den veganen Frischkäse kräftig mit Salz und Pfeffer und ggf. noch 1 TL Hefeflocken würzen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

TNB e
Kichererbsenmehl aus ungerösteten Kichererbsen
N.KS yg
Salz
HLU wh
lauwarmes Wasser
UQH b
Hokkaido-Kürbis
MSA f
Tomaten
MH x
rote Zwiebeln
B rmaxc
Knoblauch

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

K gr
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

PE ay
lauwarmes Wasser
K.S ei
Bratolivenöl
R
große beschichtete Pfanne (Ø 28 cm)

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

IAB x
Ziegenkäse (Frischkäse)
oder 200 g veganer Frischkäse
V lw
kaltes Wasser
S rv
Olivenöl
C t
Thymianzweige
N
Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Balsamico-Essig (dunkel)
Y vt
Apfeldicksaft
oder 1 TL Honig (flüssig)
Salz
schwarzer Pfeffer
TTZ s
Rucola

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Pfannkuchen, Crêpes, Frankreich
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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