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Kichererbsencrêpes (Socca) mit Kürbis

aus Frankreich

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 665 kcal | 2786 kJ | 24 g EW | 53 g KH | 38 g F | 1.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Crêpes

XUK i
Kichererbsenmehl aus ungerösteten Kichererbsen
Salz
SWC ry
lauwarmes Wasser
V.Q fi
Bratolivenöl

Füllung

GRN s
Hokkaido-Kürbis
VMN t
Tomaten
KT l
rote Zwiebeln
I wefrd
Knoblauch
G lw
Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer
OUZ i
Ziegenkäse (Frischkäse)
oder 200 g veganer Frischkäse
S db
kaltes Wasser
N eh
Olivenöl
S q
Thymianzweige
H
Zitrone (bio)

Salat

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Olivenöl
S nk
Balsamico-Essig (dunkel)
O mo
Apfeldicksaft
oder 1 TL Honig (flüssig)
BNB n
Rucola

Küchenutensilien

P
große beschichtete Pfanne (Ø 28 cm)

Küchen-Tipp

Die Crêpes lassen sich nur mit Mehl aus rohen, ungerösteten Kichererbsen herstellen. Achten Sie daher beim Kauf auf die Zutatenliste, dort steht bei ungerösteten Produkten meist nur „Kichererbsenmehl“. Mit Mehl aus gerösteten Kichererbsen bindet der Teig nicht und die Crêpes werden brüchig.

Küchen-Tipp

Den veganen Frischkäse kräftig mit Salz und Pfeffer und ggf. noch 1 TL Hefeflocken würzen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

IGJ i
Kichererbsenmehl aus ungerösteten Kichererbsen
V.QB iv
Salz
KLQ cw
lauwarmes Wasser
OYQ w
Hokkaido-Kürbis
HOE i
Tomaten
PR a
rote Zwiebeln
W sqqrr
Knoblauch

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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lauwarmes Wasser
X.I dd
Bratolivenöl
E
große beschichtete Pfanne (Ø 28 cm)

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Ziegenkäse (Frischkäse)
oder 200 g veganer Frischkäse
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kaltes Wasser
S jn
Olivenöl
V w
Thymianzweige
C
Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Balsamico-Essig (dunkel)
M oo
Apfeldicksaft
oder 1 TL Honig (flüssig)
Salz
schwarzer Pfeffer
IBG h
Rucola

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Pfannkuchen, Crêpes, Frankreich
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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