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Kichererbsen-Pommes (Panisse) mit Aioli und Salat

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 535 kcal | 2240 kJ | 16 g EW | 34 g KH | 34 g F | 2.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Panisse

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Wasser
BKG l
ungeröstetes Kichererbsenmehl
B cb
Kräuter der Provence (getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer

Aioli

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vegane Mayonnaise
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Dijon-Senf
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Zitronensaft
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Knoblauch

Salat

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heller Sesam
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Olivenöl
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Apfelessig
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Dijon-Senf
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Radieschen ohne Grün
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Salatgurken
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Schnittlauch
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Babyspinat

Außerdem

Bratöl für die Form
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Bratöl

Küchenutensilien

P
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
A
Mörser
Küchenkrepp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Kichererbsenmehl ist im Handel sowohl aus rohen als auch aus gerösteten Kichererbsen erhältlich, was im letzten Fall entsprechend auf der Packung vermerkt ist. Das Rösten beeinflusst offenbar die gute Bindefähigkeit, sodass wir Ihnen raten zu ungeröstetem Mehl zu greifen.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Panisse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

X x
Wasser
M
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Bratöl für die Form
QHV l
ungeröstetes Kichererbsenmehl
E ca
Kräuter der Provence (getrocknet)
Q vo
Salz
B.YS ux
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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2. Aioli zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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vegane Mayonnaise
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Dijon-Senf
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Zitronensaft
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Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Dressing anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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heller Sesam
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Mörser
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Olivenöl
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Apfelessig
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Dijon-Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Radieschen ohne Grün
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Salatgurken
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Schnittlauch
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Babyspinat

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5. Panisse braten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
Küchenkrepp

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Küchen-Tipp

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Küchen-Tipp

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6. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Frankreich
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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