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Kartoffelpuffer mit Kürbiskern-Dip

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 821 kcal | 3445 kJ | 35 g EW | 84 g KH | 39 g F | 6.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kartoffelpuffer

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festkochende Kartoffeln
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Zwiebeln
P
Eier
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Weizenmehl Type 405
Salz
schwarzer Pfeffer
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Bratöl

Dip

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Kürbiskerne
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Äpfel
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Magerquark
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kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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Olivenöl
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Zitronensaft
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Kürbiskernöl

Küchenutensilien

Küchenkrepp
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Standmixer
oder 1 Mörser

Küchen-Tipp

Kartoffelpuffer gelingen mit allen Kartof‎felsorten. Uns schmecken sie mit festkochenden Kartoffeln am besten.

Küchen-Tipp

Verwenden Sie reichlich Öl zum Braten! Dafür gut geeignet sind spezielle Brat- oder High-Oleic-Öle auf Oliven- oder Rapsbasis, da sie einen hohen Rauchpunkt aufweisen und somit stark erhitzbar sind.

Küchen-Tipp

Statt Kürbiskern-Dip passt auch Apfelmus: 800 g Äpfel vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen und Viertel ca. 1,5 cm groß würfeln. Äpfel mit 8 EL Wasser in kleinem Topf zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze im geschlossenen Topf dünsten. 0,5 TL Zimt untermischen und Mus auf Wunsch fein pürieren.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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festkochende Kartoffeln
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Weizenmehl Type 405
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Kürbiskerne

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2. Schritt

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Bratöl
Küchenkrepp

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Küchen-Tipp

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3. Schritt

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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Zitronensaft
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schwarzer Pfeffer
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Kürbiskernöl

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Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, Bratlinge
Rezeptentwicklung: Meike Körner
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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