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Kartoffelpfannkuchen mit Apfelkompott und Preiselbeeren (Raggmunkar)

aus Schweden

laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 648 kcal | 2713 kJ | 12 g EW | 109 g KH | 19 g F | 8.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Apfelkompott

IOP y
Äpfel
L js
Wasser
S.V od
Zimt

Kartoffelpfannkuchen (s. Tipp)

HTK s
festkochende Kartoffeln
FBU oo
Milch
oder 250 ml Hafermilch
RZB f
Dinkelmehl Type 630
N
Ei
X.P qm
Salz
JW k
Butter
oder 70 g vegane Butter

Außerdem

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Preiselbeeren aus dem Glas

Küchen-Tipp

Der Teig kann vorbereitet und bis zur Verwendung kühl gestellt werden. Länger als ca. 45 Minuten sollte er aber nicht stehen, da sich die Kartoffelstärke sonst zu stark absetzt. Rühren Sie den Teig nochmals gut durch, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.

Zubereitung

1. Kompott kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Äpfel
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Wasser
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Zimt

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Küchen-Tipp

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2. Pfannkuchen zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

VEX q
festkochende Kartoffeln
ERA de
Milch
oder 250 ml Hafermilch
GMZ s
Dinkelmehl Type 630
K
Ei
S.U bt
Salz
SL s
Butter
oder 70 g vegane Butter
EIM v
Preiselbeeren aus dem Glas

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Rezeptkriterien: laktosefrei, Kartoffelrezepte, Pfannkuchen, Skandinavien
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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