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Kartoffeln mit würziger Käsesoße (Ocopa con Pasta de Huacatay)

aus Peru

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 664 kcal | 2780 kJ | 25 g EW | 51 g KH | 39 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kartoffeln

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
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Eier
Römersalat (12 große Blätter)
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Kalamata-Oliven ohne Stein

Pasta de Huacatay (s. Wissenswert)

frisches Basilikum (2 Stiele)
frischer Koriander (2 Stiele)
frische Petersilie (2 Stiele)
frischer Estragon (2 Stiele)
D ry
Rapsöl
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Zwiebeln
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Knoblauch
Z
rote Chilischoten
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Bratolivenöl
PFH be
Milch
ZO o
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
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Feta
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Cracker (gesalzen)
schwarzer Pfeffer

Wissenswert

Huacatay ist ein peruanisches Küchenkraut und mit dem Estragon verwandt. Es lässt sich am ehesten durch eine Mischung aus Basilikum, Koriander, Petersilie und Estragon ersetzen.

Zubereitung

1. Kartoffeln und Eier kochen

Hierfür benötigen Sie:

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
F
Eier

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2. Käsesoße vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

frisches Basilikum (2 Stiele)
frischer Koriander (2 Stiele)
frische Petersilie (2 Stiele)
frischer Estragon (2 Stiele)
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Rapsöl
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Zwiebeln
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Knoblauch
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rote Chilischoten
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Bratolivenöl

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3. Käsesoße fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Milch
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Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
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Rapsöl
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Feta
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Cracker (gesalzen)
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Römersalat (12 große Blätter)
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Kalamata-Oliven ohne Stein

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Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, Südamerika
Rezeptentwicklung: Gianina Ramos
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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