SH Kartoffeln Kartoffelkloesse Mit Blaukraut 1920x760px
SH Kartoffeln Kartoffelkloesse Mit Blaukraut 1600x1600px

Kartoffelklöße mit Blaukraut, Senf-Tofu und Pilzsoße

aus Franken

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden

Nährwerte

Pro Portion: ca. 740 kcal | 3103 kJ | 25 g EW | 71 g KH | 40 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Tofu

N ci
Sojasoße
H vp
mittelscharfer Senf
N rb
getrockneter Majoran
W zeub
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
IHQ y
Naturtofu
D nr
Bratolivenöl

Blaukraut

DPZ s
Rotkohl
RV w
Zwiebeln
EUE l
Äpfel
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Bratolivenöl
A gk
Weißweinessig
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Apfelsaft
X
Lorbeerblatt
D
Nelken
O by
Zitronensaft
F oo
mittelscharfer Senf
WJ x
Butter

Klöße

KMN j
vorwiegend festkochende Kartoffeln
KY b
helles Bauernbrot
M wv
Bratolivenöl
Muskat
L d
Wasser
DI z
Kartoffelstärke

Soße

LEY l
Champignons
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Zwiebeln
E td
Bratolivenöl
W ap
Tomatenmark
Q ao
Weizenmehl Type 405
DA oy
Rotwein (trocken)
oder 50 ml Gemüsebrühe
KKN qo
Gemüsebrühe
L wk
Sojasoße
HQ r
Sahne
C.L vq
getrockneter Majoran
D.M tu
getrockneter Thymian

Zubereitung

1. Tofu marinieren

Hierfür benötigen Sie:

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Sojasoße
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mittelscharfer Senf
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getrockneter Majoran
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Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
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Naturtofu

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2. Blaukrautgemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Rotkohl
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Zwiebeln
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Äpfel

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3. Rotkohl dünsten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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Weißweinessig
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Apfelsaft
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Lorbeerblatt
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Nelken
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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4. Klöße vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
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helles Bauernbrot
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Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer

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5. Soße vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Champignons
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Zwiebeln
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Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
L vl
Tomatenmark
S gk
Weizenmehl Type 405

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6. Soße pürieren

Hierfür benötigen Sie:

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Rotwein (trocken)
oder 50 ml Gemüsebrühe
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Gemüsebrühe
N kn
Sojasoße

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7. Kartoffelteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

Salz
Muskat
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Wasser

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8. Klöße garen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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Kartoffelstärke

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9. Blaukraut und Soße abschmecken

Hierfür benötigen Sie:

K kl
Zitronensaft
F so
mittelscharfer Senf
NA g
Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
KV m
Sahne
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getrockneter Majoran
S.G ko
getrockneter Thymian

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10. Tofu braten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl

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Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, Deutschland, Pilzrezepte, Knödel
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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