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Zutaten
Für 4 PortionenKlößchen
IJI v
Knollensellerie
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mehligkochende Kartoffeln
Salz
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Muskat
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Kartoffelstärke
RF l
vegane Butter
CD y
Semmelbrösel (vollkorn)
YQ w
Haselnüsse (gemahlen)
Gemüse
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Hokkaido-Kürbis
UOH n
Rosenkohl
ATU b
rote Zwiebeln
YC i
Ingwerknolle
YJX t
Maronen (gegart und vakuumiert)
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Haselnusskerne
GY f
frische Petersilie
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Bratolivenöl
BRL jm
Orangensaft
R.ZI rf
Spekulatiusgewürz
schwarzer Pfeffer
TCT d
Sojasahne
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Wasser
Küchen-Tipp
Wer auf den Sellerie verzichten möchte, kann auch pure Kartoffelklößchen aus 600 g mehligkochenden Kartoffeln herstellen. Dann sind ca. 60 g Kartoffelstärke ausreichend.
Statt mit Spekulatiusgewürz schmeckt das Gemüse auch mit einer Mischung aus 0.5 TL Zimt und je 1 Prise gemahlenem Kardamom und Koriander.
Perfekt zum vorbereiten
Klößchen 1–2 Tage vorher vorbereiten, kühl stellen und kurz vorm Servieren garen.
Küchen-Tipp
Als Vorspeise empfehlen wir die Balsamico-Pilze auf Rote-Bete-Creme mit knusprigen Sesamsternen und als Dessert unsere cremige Schoko-Clementinen-Tarte.
