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Kartoffel-Tomaten-Salat mit Basilikum

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 432 kcal | 1810 kJ | 16 g EW | 39 g KH | 22 g F | 3.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Salat

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festkochende Kartoffeln
Salz
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schwarze Bohnen aus der Dose
oder 240 g Kidneybohnen aus dem Glas
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Kirschtomaten
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frisches Basilikum

Dressing

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Zitronensaft
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Olivenöl
schwarzer Pfeffer
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Knoblauch

Topping

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Pinienkerne
oder 30 g Zedernusskerne
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Naturtofu
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Bratöl
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Kräutersalz

Küchen-Tipp

Pellkartoffeln vom Vortag eignen sich gut für diesen Salat. Denn abgekühlt lassen sich die Knollen besser in Scheiben schneiden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Salat mit frischem Basilikum.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

J ms
festkochende Kartoffeln
Salz
TEE i
schwarze Bohnen aus der Dose
oder 240 g Kidneybohnen aus dem Glas
VA lb
Zitronensaft
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Olivenöl
J vyq.
schwarzer Pfeffer
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Knoblauch

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Pinienkerne
oder 30 g Zedernusskerne
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Naturtofu
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Bratöl
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Kräutersalz

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kirschtomaten
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frisches Basilikum
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelrezepte, Salate, Sommer, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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