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Kartoffel-Löwenzahn-Salat mit Radieschen, Dijonsenf-Dressing und Ei

laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 435 kcal | 1827 kJ | 14 g EW | 54 g KH | 19 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

J.I cc
festkochende Kartoffeln
Salz
WC f
Dijon-Senf
HK t
Honig (flüssig)
schwarzer Pfeffer
ME jk
Apfelessig
NG kg
Rapsöl
BW f
Zwiebeln
PXG v
Radieschen ohne Grün
IZ g
Löwenzahnblätter
oder 75 g Rucola
B
Eier

Auf Wunsch

Gerne können Sie Pellkartoffeln vom Vortag verwenden, dann entfällt die Wartezeit zum Abkühlen. Garnieren Sie den Salat mit Löwenzahnblüten.

Mein Tipp

Marita Koch, freiberufliche Rezeptentwicklerin

von Marita Koch, Rezeptentwicklerin

Wenn ich einen grünen Salat zubereite, gebe ich gerne einfach eine Handvoll junge, grob gehackte Löwenzahnblätter dazu. Sie können natürlich auch einige größere Blätter, klein geschnitten, untermischen. Diese schmecken allerdings etwas kräftiger. Ein Salat ausschließlich aus Löwenzahnblättern ist jedoch zu bitter und nicht zu empfehlen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

M.U sa
festkochende Kartoffeln
Salz

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

TP d
Dijon-Senf
XD j
Honig (flüssig)
N yc
Salz
schwarzer Pfeffer
TN xl
Apfelessig
MH xs
Rapsöl
WF b
Zwiebeln
NAG x
Radieschen ohne Grün
CP g
Löwenzahnblätter
oder 75 g Rucola

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

F
Eier
Salz
schwarzer Pfeffer

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelrezepte, Salate, Frühling
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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