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Kartoffel-Lauch-Suppe mit Räuchertofu

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 532 kcal | 2230 kJ | 20 g EW | 46 g KH | 25 g F | 3.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

DFO v
Lauch
R dl
vorwiegend festkochende Kartoffeln
MUS f
Räuchertofu
V yw
Bratöl
SYJ wm
Weißwein (trocken)
oder 100 ml Gemüsebrühe
H.V r
Gemüsebrühe
EC l
Schnittlauch
OM y
Dinkelmehl Type 630
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kaltes Wasser
FNN k
Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
F qtl.
Cayennepfeffer
T qca.
Muskat

Küchen-Tipp

Für eine säuerliche Note schmecken Sie die Suppe mit 1–2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig ab.

Mein Tipp

Nora Herz, Kommunikationsdesignerin

von Nora Herz, Grafikerin

Ich habe diese Suppe für eine Party gemacht, als viele Gäste satt werden sollten. Dafür habe ich einfach die Mengen vervielfacht – es war total unkompliziert!

Zubereitung

1. Gemüse und Tofu schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Lauch
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vorwiegend festkochende Kartoffeln
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Räuchertofu

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2. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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Weißwein (trocken)
oder 100 ml Gemüsebrühe
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Gemüsebrühe

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3. Suppe fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

VK j
Schnittlauch
NT v
Dinkelmehl Type 630
GH gg
kaltes Wasser
FWN q
Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
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Cayennepfeffer
L jkp.
Muskat

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Kartoffelrezepte, Suppen, Schnelle Küche, Party
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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