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Kartoffel-Gemüse-Strudel mit Rotwein-Schalotten

Rezeptwettbewerb 2019

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 741 kcal | 3100 kJ | 21 g EW | 73 g KH | 39 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Teig

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Dinkelmehl Type 630
LMM an
lauwarmes Wasser
Salz
Y ol
Bratöl
S sl
Weißweinessig

Füllung

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festkochende Kartoffeln
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Wirsing
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rote Paprika
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Champignons
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Zwiebeln
J pncvm
Knoblauch
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frische Petersilie
K s
frischer Majoran
oder 0.5 TL getrockneter Majoran
R r
Thymianzweige
oder 0.5 TL getrockneter Thymian
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Bratöl
ME y
Bergkäse
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Crème fraîche
schwarzer Pfeffer
Muskat
VV c
Butter
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Semmelbrösel

Rotwein-Schalotten

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Schalotten
oder 350 g rote Zwiebeln
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Butter
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Rohrohrzucker
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Balsamico-Essig (dunkel)
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Rotwein (trocken)
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Lorbeerblätter
Z
Nelke
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Honig (flüssig)

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche
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heller Sesam

Küchenutensilien

A
Küchenhandtuch
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Backpapier

Küchen-Tipp

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian samt Blüten.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelmehl Type 630
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lauwarmes Wasser
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Salz
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Bratöl
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Weißweinessig

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2. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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festkochende Kartoffeln
Salz
RAF z
Wirsing
LJW b
rote Paprika
YSO j
Champignons
OD u
Zwiebeln
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Knoblauch
CB n
frische Petersilie
O v
frischer Majoran
oder 0.5 TL getrockneter Majoran
N b
Thymianzweige
oder 0.5 TL getrockneter Thymian

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3. Füllung zubereiten

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Bratöl
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Bergkäse
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Crème fraîche
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat

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4. Strudel rollen

Hierfür benötigen Sie:

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Butter
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Küchenhandtuch
Mehl für die Arbeitsfläche
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Semmelbrösel

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Küchen-Tipp

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5. Strudel backen

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Backpapier
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heller Sesam

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6. Schalotten zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Schalotten
oder 350 g rote Zwiebeln
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Butter
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Rohrohrzucker
GN mj
Balsamico-Essig (dunkel)
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Rotwein (trocken)
J
Lorbeerblätter
L
Nelke

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Küchen-Tipp

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7. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Honig (flüssig)

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Rezeptwettbewerb 2019

Thema: Die besten Ofengerichte

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Rezeptkriterien: Strudel, Gebäck (herzhaft), Ofengerichte, Kartoffelrezepte, Pilzrezepte
Rezeptentwicklung: Maria Küthe
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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