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Kartoffel-Bröselschmarrn mit Apfel-Sauerkraut

aus der Oberpfalz

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 613 kcal | 2570 kJ | 12 g EW | 87 g KH | 25 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Brösel

T.G yl
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
KVR h
Dinkelmehl Type 630
I.P td
Muskat
R bl
Butter

Sauerkraut

ALS b
Zwiebeln
AFU e
Äpfel
L ov
Sauerkraut
M ui
Butter
X yu
Rohrohrzucker
H
Lorbeerblatt
B
Pimentkörner
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Gemüsebrühe
O go
Apfelessig
W il
Ahornsirup
schwarzer Pfeffer
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frische Petersilie

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

I.C yw
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
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Zwiebeln
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Äpfel
X pi
Sauerkraut

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2. Sauerkraut kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Butter
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Rohrohrzucker
A
Lorbeerblatt
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Pimentkörner
ZDS ot
Gemüsebrühe

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3. Brösel herstellen

Hierfür benötigen Sie:

Mehl für die Arbeitsfläche
YLZ b
Dinkelmehl Type 630
C dx
Salz
M.B kl
Muskat

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4. Brösel anbraten

Hierfür benötigen Sie:

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Butter

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5. Sauerkraut fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Ahornsirup
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Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
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frische Petersilie

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Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, Deutschland
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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