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Kürbissuppe mit karamellisierten Zwiebeln

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 549 kcal | 2300 kJ | 16 g EW | 66 g KH | 21 g F | 5.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Suppe

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Butternut-Kürbis
Z dt
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
OEP qx
Apfelsaft
ETI h
Zwiebeln
BA x
Thymianzweige
P uv
Honig (flüssig)
oder 1 EL Apfeldicksaft
TR d
Dinkelmehl Type 630
AKE ws
Gemüsebrühe
O ke
Currypulver (mittelscharf)
JC o
Rosinen

Käsebrote (s. Tipp)

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Bergkäse
oder 100 g Gouda (mittelalt)
CMY i
Vollkornbrot

Vegane Variante

Statt einem gratinierten Käsebrot schmeckt auch eine Scheibe Brot pur oder bestrichen mit einer veganen Frischkäse- oder Butteralternative lecker zur Suppe.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Thymian.

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Butternut-Kürbis
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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Apfelsaft

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2. Zwiebeln anschwitzen

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Thymianzweige
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Olivenöl

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3. Käsebrote gratinieren

Hierfür benötigen Sie:

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Bergkäse
oder 100 g Gouda (mittelalt)
PVM v
Vollkornbrot

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4. Suppe fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

P tb
Honig (flüssig)
oder 1 EL Apfeldicksaft
MN m
Dinkelmehl Type 630
UDB kq
Gemüsebrühe
HEL yd
Apfelsaft
Q vp
Currypulver (mittelscharf)
JK h
Rosinen

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5. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Suppen, Herbst, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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