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Kürbis-Wirsing-Curry mit Basmatireis

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 538 kcal | 2250 kJ | 15 g EW | 74 g KH | 17 g F | 6.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

ZNT x
Hokkaido-Kürbis
DCA n
Wirsing
NF y
Ingwerknolle
VXM b
Basmatireis
Salz
E kw
Bratolivenöl
L cv
Tomatenmark
B sx
Chiliflocken
R px
Currypulver (mittelscharf)
PSX z
passierte Tomaten
ZUW hq
Gemüsebrühe
QL v
frischer Koriander
IM n
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
S ix
Limettensaft
P uqyush
Cayennepfeffer

Küchen-Tipp

Reste Ihres Wirsings schmecken auch lecker im Salat. Dazu den Kohl in feine Streifen schneiden, mit den Händen kurz durchkneten und unter einen grünen Salat heben. Oder aber solo mit Äpfeln, Möhrenraspeln, Walnüssen und einem Joghurtdressing mischen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

RBY s
Hokkaido-Kürbis
NSG j
Wirsing
WM p
Ingwerknolle

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

MNA u
Basmatireis
Salz
B rr
Bratolivenöl
Q rf
Tomatenmark
T sb
Chiliflocken
R hk
Currypulver (mittelscharf)
GUL n
passierte Tomaten
AQV bu
Gemüsebrühe

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

YX d
frischer Koriander
SD g
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
Salz
Z dt
Limettensaft
C kdgnzw
Cayennepfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Currys, Reisrezepte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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