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Kürbis-Kartoffel-Curry

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 600 kcal | 2515 kJ | 14 g EW | 70 g KH | 32 g F | 5.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

COU t
Belugalinsen
QGE m
festkochende Kartoffeln
TIE m
Zwiebeln
S rpfmb
Knoblauch
QY b
Ingwerknolle
A kl
Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
Salz
V.C cs
Currypulver (mittelscharf)
WMV dw
Gemüsebrühe
D ms
Muskatkürbis
oder 1 kg Hokkaido-Kürbis
SKM qm
Kokosmilch
PG i
frischer Koriander
D nw
Maisstärke
D om
kaltes Wasser
UEV b
Äpfel
M hsr.
Cayennepfeffer
Y bo
Limettensaft

Küchenutensilien

C
großer, breiter Topf mit Deckel
oder 1 Wok mit Deckel

Küchen-Tipp

Sie benötigen für das Curry ca. 700 g Kürbis-Fruchtfleisch. Wenn Sie Hokkaido-Kürbis verwenden, brauchen Sie diesen nicht zu schälen. Muskat-Kürbis lässt sich prima mit einem Sparschäler schälen.

Küchen-Tipp

Sie können zum Curry zudem Basmatireis servieren.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Belugalinsen
NNL z
festkochende Kartoffeln
LAH p
Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
oder 3 EL Olivenöl
F
großer, breiter Topf mit Deckel
oder 1 Wok mit Deckel
Salz
N.Z kz
Currypulver (mittelscharf)
QGT tn
Gemüsebrühe

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Muskatkürbis
oder 1 kg Hokkaido-Kürbis
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Kokosmilch

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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frischer Koriander
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Maisstärke
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kaltes Wasser
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Äpfel
Salz
F rms.
Cayennepfeffer
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Limettensaft

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Currys, Kürbisrezepte, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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