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Käse-Pfeffer-Risotto (Risotto cacio e pepe) mit Rucolasalat

aus Italien

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 610 kcal | 2550 kJ | 16 g EW | 68 g KH | 29 g F | 5.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Risotto

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Zwiebel (ca. 90 g)
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warmes Wasser
DKT i
Pecorino Romano
oder 150 g Montello
Salz
schwarzer Pfeffer
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Risottoreis
H pk
schwarze Pfefferkörner
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Butter

Salat

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Olivenöl
P.C yg
Balsamico-Essig (dunkel)
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Kirschtomaten
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Rucola

Küchenutensilien

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Mörser

Küchen-Tipp

Das Risotto soll deutlich nach Pfeffer schmecken. Passen Sie die Menge je nach Sorte und Alter Ihres Pfeffers an.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer und Petersilie.

Zubereitung

1. Zwiebel rösten

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebel (ca. 90 g)

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2. Brühe kochen

Hierfür benötigen Sie:

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warmes Wasser
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Pecorino Romano
oder 25 g Montello
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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3. Risotto herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Risottoreis

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4. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Balsamico-Essig (dunkel)
Salz
schwarzer Pfeffer
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Kirschtomaten
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Rucola

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5. Risotto fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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schwarze Pfefferkörner
Q
Mörser
OYT i
Pecorino Romano
oder 125 g Montello
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Butter
Salz
schwarzer Pfeffer

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6. Gericht servieren

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: glutenfrei, Risotto, Italien
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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