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Hummus mit Pfannenbrot und Möhren

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 13 Stunden 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 677 kcal | 2834 kJ | 23 g EW | 95 g KH | 26 g F | 6.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Hummus

OSE q
getrocknete Kichererbsen
oder 240 g Kichererbsen aus dem Glas
Z.A z
Wasser
G.V js
Natron
X kz
Kreuzkümmelsamen
Salz
V xmugk
Knoblauch
Z ol
Zitronensaft
MUH hw
lauwarmes Wasser
JEW t
helles Tahin (Sesammus)
K qd
Olivenöl

Pfannenbrot

G up
Koriandersamen
A cw
Kreuzkümmelsamen
HSW k
Dinkelmehl Type 630
JX o
Hefe
B.V wi
Rohrohrzucker
VAA ol
lauwarmes Wasser
D aq
heller Sesam
O ux
Schwarzkümmel

Außerdem

Mehl zum Arbeiten
KVO k
kleine Möhren

Küchenutensilien

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Mörser

Küchen-Tipp

Bei Kichererbsen aus dem Glas können Sie Schritt 1 überspringen.

Ideal ist helles Tahin aus dem Bioladen, das zu 100 Prozent aus geschältem Sesam besteht und sehr mild ist. Tahin aus ungeschältem Sesam schmeckt herber und verleiht dem Hummus eine bittere Note. Rühren Sie das Tahin vor der Verwendung kräftig durch, falls sich an der Oberfläche Öl abgesetzt hat.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Hummus mit Granatapfelkernen.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Kichererbsen vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

XAI g
getrocknete Kichererbsen
V.B m
Wasser
P.K rl
Natron

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Küchen-Tipp

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2. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Koriandersamen
E ln
Kreuzkümmelsamen
G
Mörser
KXU s
Dinkelmehl Type 630
U du
Salz
LC q
Hefe
Q.L vy
Rohrohrzucker
NRU nk
lauwarmes Wasser

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3. Hummus zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Kreuzkümmelsamen
Y.N cv
Salz
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Knoblauch
E.V at
Zitronensaft
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lauwarmes Wasser
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helles Tahin (Sesammus)

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4. Pfannenbrote ausbacken

Hierfür benötigen Sie:

Mehl zum Arbeiten
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heller Sesam
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Schwarzkümmel

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5. Möhren zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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kleine Möhren
Salz

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6. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Aufstriche, Dips, Brote, mediterrane Küche
Rezeptentwicklung: Meike Körner und Svenja Wegel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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