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Holunderblütenküchlein mit Zitronensahne

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 319 kcal | 1340 kJ | 5 g EW | 28 g KH | 21 g F | 2.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Küchlein

ZT
Holunderblütendolden mit Stiel
U
Ei
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Milch
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kohlensäurehaltiges Mineralwasser
JG l
Zucker
Salz
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Weizenmehl Type 550
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Bratöl
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Puderzucker

Zitronensahne

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Sahne
U e.
Bourbon-Vanillezucker
E
Zitrone (bio)

Küchenutensilien

L
mittelgroße Pfanne (Ø 24 cm)
Küchenkrepp

Wissenswert

Holunderblüten verdanken ihr Aroma vor allem ihrem Blütenstaub. Damit dieser nicht verloren geht, sollten Sie die Dolden beim Ernten mit einer Schere abschneiden und in einem Korb nebeneinanderliegend vorsichtig transportieren. Anschließend nur behutsam verlesen, aber nicht waschen.

Zubereitung

1. Holunderblüten verlesen

Hierfür benötigen Sie:

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Holunderblütendolden mit Stiel

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2. Teig zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Ei
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Milch
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kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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Zucker
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Salz
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Weizenmehl Type 550

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3. Zitronensahne zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Sahne
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Bourbon-Vanillezucker
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Zitrone (bio)

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4. Küchlein ausbacken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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mittelgroße Pfanne (Ø 24 cm)
Küchenkrepp
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Puderzucker

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Rezeptkriterien: Desserts, Sommer
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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