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Hirsebrot

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 22 Stunden 5 Minuten
Wartezeit: ca. 21 Stunden 10 Minuten

Nährwerte

Pro Brot: ca. 2313 kcal | 9683 kJ | 67 g EW | 511 g KH | 12 g F | 37 BE

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Zutaten

Für 1 Brot

Vorteig

QP h
Sauerteig (gelagert)
CRA ll
warmes Wasser
JSY c
Roggenvollkornmehl

Hauptteig

DGS w
Hirse
OV f
Möhren
HUI hp
warmes Wasser
CMP q
Roggenvollkornmehl
VPT w
Weizenmehl Type 550
Salz

Außerdem

Mehl zum Arbeiten
AQV kd
Wasser

Küchenutensilien

D
Schüssel (Ø 23 cm)
oder 1 Gärkörbchen
I
ofenfestes Gefäß

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Wissenswert

Dieses Rezept bezieht sich auf unser Sauerteig-Grundrezept. Sie finden es kostenlos hier.

Zubereitung

1. Vorteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

PL u
Sauerteig (gelagert)
KES lk
warmes Wasser
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Roggenvollkornmehl

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Küchen-Tipp

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2. Hauptteig zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Hirse
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Möhren
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warmes Wasser
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Roggenvollkornmehl
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Weizenmehl Type 550
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Salz

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Küchen-Tipp

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3. Teig gehen lassen

Hierfür benötigen Sie:

I
Schüssel (Ø 23 cm)
oder 1 Gärkörbchen
Mehl zum Arbeiten

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Küchen-Tipp

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4. Brot backen

Hierfür benötigen Sie:

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ofenfestes Gefäß
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Wasser

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Sauerteig-Rezepte, Brote
Rezeptentwicklung: Svenja Wegel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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