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Hirse-Gemüse-Salat mit Tempeh

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 622 kcal | 2610 kJ | 24 g EW | 66 g KH | 26 g F | 5.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Hirse
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Gemüsebrühepulver
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Sonnenblumenkerne
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Apfelessig
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Olivenöl
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Apfeldicksaft
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mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
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Chinakohl
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Rote Bete (gegart und vakuumiert)
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Lauchzwiebeln
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Tempeh
oder 200 g Mandel-Nuss-Tofu
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Bratolivenöl
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Sojasoße

Wissenswert

Tempeh ist ein eiweißreiches Lebensmittel aus fermentierten Sojabohnen. Meist wird es wie in diesem Rezept angebraten und mit Sojasoße abgelöscht, was ihm einen deftigen Geschmack verleiht. Erhältlich u. a. im Bioladen.

Küchen-Tipp

Der Salat schmeckt gut durchgezogen am nächsten Tag besonders lecker. Daher können Sie ihn auch prima vorbereiten.

Zubereitung

1. Hirse garen

Hierfür benötigen Sie:

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Hirse
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Gemüsebrühepulver

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2. Kerne rösten und Dressing anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Sonnenblumenkerne
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Olivenöl
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Apfeldicksaft
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mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Chinakohl
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Rote Bete (gegart und vakuumiert)
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Lauchzwiebeln

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4. Tempeh anbraten

Hierfür benötigen Sie:

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Tempeh
oder 200 g Mandel-Nuss-Tofu
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Bratolivenöl
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Sojasoße

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5. Salat fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Salate, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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