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Zutaten
Für 4 PortionenNAG i
Zwiebeln
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Knoblauch
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gelbe Paprika
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rote Paprika
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Möhren
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Zucchini
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Gemüsebrühe
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Bratolivenöl
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Hirse
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Paprikapulver edelsüß
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Sahne
oder 200 g Sojasahne
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Schnittlauch
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Zitrone (bio)
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Parmesan
oder 100 g Montello
Topping
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Sonnenblumenkerne
MMX v
Kirschtomaten
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Bratolivenöl
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Balsamico-Essig (hell)
Salz
schwarzer Pfeffer
Vegane Variante
Den Käse ersetzen Sie durch selbst gemachten „Parmesan“ aus 100 g gemahlenen Mandel- oder Cashewkernen, 1 TL Salz und 2 EL Hefeflocken.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit Schnittlauch.
Mein Tipp
Sie können das Gericht auch sehr gut in größeren Mengen zubereiten und portionsweise einfrieren. Tomaten, Schnittlauch, Sonnenblumenkerne und Käse geben Sie dann frisch darüber. Lecker schmeckt das Gericht auch mit anderen Gemüsesorten, z. B. eine Kombination aus 500 g Kohlrabi, 200 g Möhren und 200 g TK-Erbsen. Kohlrabi und Möhren ca. 0,5 cm groß würfeln und wie beschrieben zubereiten. Gefrorene Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben, ggf. noch einmal kurz aufkochen und fertig garen.
