Herzhafter Möhrenkuchen mit Schnittlauchquark-Frosting

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Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 35 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 367 kcal | 1540 kJ | 12 g EW | 18 g KH | 27 g F | 1.5 BE

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Zutaten

Für 1 Springform bzw. 8 Stücke

Kuchen

ZRO b

Möhren mit Grün

LGC r

Dinkelmehl Type 630

oder 130 g Dinkelvollkornmehl

VDM g

Haselnüsse (gemahlen)

C.BA sb

gemahlener Koriander

W.EP zk

Muskat

schwarzer Pfeffer

T xy

Weinstein-Backpulver

WNI j

weiche Butter

Salz

J

Eier

XH cq

kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Frosting

PIQ r

Magerquark

Z df

kohlensäurehaltiges Mineralwasser

D gb

Olivenöl

oder 2 EL Leinöl

QS v

Schnittlauch

oder 30 g frischer Dill

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

Z

Springform (Ø 26 cm)

Küchen-Tipp

Wenn Sie den Kuchen wie auf dem Foto mit „Minimöhren“ dekorieren möchten, wählen Sie beim Einkauf Bio-Möhren mit frischem Grün. Nach dem Putzen sollten ca. 500 g Möhren ohne Grün übrig bleiben.

Mein Tipp

Marita Koch, freiberufliche Rezeptentwicklerin

von Marita Koch, Rezeptentwicklerin

Der Möhrenkuchen schmeckt auch als süße Variante ganz hervorragend. Geben Sie in den Teig statt Koriander, Muskat, Salz und Pfeffer 80 g Zucker. Für das Frosting verwenden Sie Speisequark (20 % Fett) und statt Öl 3 EL Apfeldicksaft. Als süßes Topping eignen sich sowohl Schokoraspel als auch ungesalzene, gehackte Pistazienkerne anstelle der „Minimöhren“.

Zubereitung

1. Möhren vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren mit Grün

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2. Teig herstellen und backen

Hierfür benötigen Sie:

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Springform (Ø 26 cm)

Butter für die Form

WKP w

Dinkelmehl Type 630

oder 130 g Dinkelvollkornmehl

TJN e

Haselnüsse (gemahlen)

G.ON fx

gemahlener Koriander

S.ZM dk

Muskat

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schwarzer Pfeffer

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Weinstein-Backpulver

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weiche Butter

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Salz

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Eier

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kohlensäurehaltiges Mineralwasser

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3. Kuchen fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

IMD z

Magerquark

O db

kohlensäurehaltiges Mineralwasser

B td

Olivenöl

oder 2 EL Leinöl

LR m

Schnittlauch

oder 30 g frischer Dill

Salz

schwarzer Pfeffer

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