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Herzhafter Kürbisschmarrn mit Schnittlauchjoghurt und grünem Salat

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 686 kcal | 2870 kJ | 24 g EW | 48 g KH | 42 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Schmarrn

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Hokkaido-Kürbis
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Olivenöl
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Wasser
Salz
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Eier
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saure Sahne
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Dinkelmehl Type 630
RR l
Dinkelvollkornmehl
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Milch
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Butter

Joghurt

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Naturjoghurt
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Zitronensaft
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Honig (flüssig)
schwarzer Pfeffer
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Schnittlauch

Salat

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Eichblattsalat
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Olivenöl
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Weißweinessig
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Honig (flüssig)
F qg
mittelscharfer Senf

Außerdem

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Kürbiskerne

Küchenutensilien

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große beschichtete Pfanne mit Deckel

Mein Tipp

Marita Koch, freiberufliche Rezeptentwicklerin

von Marita Koch, Rezeptentwicklerin

Probieren Sie den Kürbisschmarrn statt mit Schnittlauchjoghurt mal mit einem fruchtigen Pflaumenkompott und einem Klecks Vanillesoße. Ich finde diese Kombi auch sehr lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

HFU k
Hokkaido-Kürbis
O ta
Olivenöl
L
große beschichtete Pfanne mit Deckel
D wb
Wasser
Salz
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Kürbiskerne

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Naturjoghurt
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Zitronensaft
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Honig (flüssig)
J.W ih
Salz
H.JY cr
schwarzer Pfeffer
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Schnittlauch

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Eier
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saure Sahne
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Dinkelmehl Type 630
NB w
Dinkelvollkornmehl
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Milch
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Butter

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Küchen-Tipp

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Eichblattsalat
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Olivenöl
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Weißweinessig
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Honig (flüssig)
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mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: Kürbisrezepte, Pfannkuchen, Herbst
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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