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Herzhafter Gugelhupf mit Käsesoße an Endiviensalat mit Birnen-Basilikum-Dressing

Hauptspeise

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion (mit 2 Stücken Gugelhupf): ca. 1032 kcal | 4320 kJ | 30 g EW | 69 g KH | 72 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gugelhupf

ZPR v
Dinkelmehl Type 630
Salz
NR i
Hefe
EVQ hm
Weißwein (trocken)
MUC t
Rosenkohl (TK)
oder 500 g Rosenkohl
LXH t
Champignons
DYA e
Hokkaido-Kürbis
FX n
Walnusskerne
XG k
getrocknete Tomaten in Öl
Z
Eier
VSB gw
Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer

Salat

S.O iöjfu
Endiviensalat
oder 1 Kopf Friséesalat
HKN y
Birnen
I o
frisches Basilikum
H
Limette (bio)
X.Q pt
Honig (flüssig)
Y ux
Olivenöl
N.G dc
Weißweinessig

Soße

LB e
Schalotten
ULF d
Montello
oder 100 g Parmesan
L.B tj
Butter
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Crème fraîche
SMM of
Wasser

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

A
Gugelhupfform (ca. Ø 24 cm)
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Backpapier

Perfekt zum vorbereiten

Den Teig des Gugelhupfs und das Gemüse für den Teig können Sie separat vorbereiten. Auch die Käsesoße und das Salatdressing lassen sich gut im Voraus herstellen.

Küchen-Tipp

Bei frischem Rosenkohl sollten nach dem Putzen ca. 300 g übrig sein. Die Röschen zu Beginn von Schritt 2 putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelmehl Type 630
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Salz
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Hefe
SH nm
Weißwein (trocken)

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Rosenkohl (TK)
oder 500 g Rosenkohl
WDZ t
Champignons
ISM h
Hokkaido-Kürbis
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Walnusskerne
QZ d
getrocknete Tomaten in Öl

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Eier
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Weißwein (trocken)
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Bratolivenöl

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Endiviensalat
oder 1 Kopf Friséesalat
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Birnen
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frisches Basilikum
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Limette (bio)
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Honig (flüssig)
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Olivenöl
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Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer

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6. Schritt

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Gugelhupfform (ca. Ø 24 cm)
Butter für die Form
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Backpapier

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7. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Schalotten
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Montello
oder 100 g Parmesan
S.V as
Butter
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Crème fraîche
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Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer

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8. Schritt

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Rezeptkriterien: Weihnachtsmenü, Kürbisrezepte, Pilzrezepte, Gebäck (herzhaft)
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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