5 21 Herzhafte Dampfnudeln Mit Linsengemuese 1920x760px

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Herzhafte Dampfnudeln mit Linsengemüse

vegan

laktosefrei

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Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 860 kcal | 3601 kJ | 30 g EW | 110 g KH | 39 g F | 7.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Dampfnudeln

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Milch

oder 180 ml Sojamilch

IO o

Hefe

H tvfvb

Rohrohrzucker

FWG m

Dinkelmehl Type 630

HSB n

Dinkelvollkornmehl

Salz

RH a

weiche Butter

oder 45 g weiche vegane Butter

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Wasser

Gemüse

WJP x

Puy-Linsen (grüne Linsen)

D

Lorbeerblatt

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Zwiebeln

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Möhren

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Lauch

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getrocknete Pflaumen

oder 50 g getrocknete Aprikosen

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Bratolivenöl

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Gemüsebrühe

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getrockneter Majoran

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mittelscharfer Senf

TQ v

frische Petersilie

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Sahne

oder 200 g Sojasahne

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Rotweinessig

oder 1 EL Weißweinessig

schwarzer Pfeffer

Außerdem

Mehl zum Arbeiten

Küchenutensilien

Z

breiter Topf mit Deckel (ca. Ø 18–20 cm)

Küchen-Tipp

Die Dampfnudeln gelingen auch prima, wenn Sie nur helles Mehl verwenden. Ggf. brauchen Sie dann etwas weniger Flüssigkeit für den Teig.

Perfekt zum vorbereiten

Das Linsengemüse lässt sich auch gut vorbereiten: vor dem Servie‎ren kurz erwärmen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Milch

oder 180 ml Sojamilch

NH b

Hefe

I gtamz

Rohrohrzucker

DJP s

Dinkelmehl Type 630

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Dinkelvollkornmehl

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Salz

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weiche Butter

oder 40 g weiche vegane Butter

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Puy-Linsen (grüne Linsen)

G

Lorbeerblatt

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Zwiebeln

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Möhren

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Lauch

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getrocknete Pflaumen

oder 50 g getrocknete Aprikosen

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Mehl zum Arbeiten

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Wasser

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breiter Topf mit Deckel (ca. Ø 18–20 cm)

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weiche Butter

oder 5 g weiche vegane Butter

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Salz

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Küchen-Tipp

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4. Schritt

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Gemüsebrühe

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getrockneter Majoran

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mittelscharfer Senf

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

DB k

frische Petersilie

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Sahne

oder 200 g Sojasahne

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Rotweinessig

oder 1 EL Weißweinessig

Salz

schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei

Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln

dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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