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Herbstlicher Gemüsetopf mit Apfel-Nuss-Topping

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 407 kcal | 1709 kJ | 12 g EW | 48 g KH | 21 g F | 3.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gemüsetopf

FFZ e
festkochende Kartoffeln
IWM h
Kohlrabi
ABT i
Hokkaido-Kürbis
X w
Thymianzweige
YHC d
Champignons
NMR c
Lauchzwiebeln
E aw
Bratolivenöl
NJR cq
Gemüsebrühe
U zi
Sojasoße
Salz
schwarzer Pfeffer

Topping

HQ w
Walnusskerne
HZ x
Mandelkerne
LT x
Kürbiskerne
EVA t
Äpfel
A gt
Butter
oder 1 EL vegane Butter
Q qe
Honig (flüssig)
oder 1 EL Ahornsirup

Küchen-Tipp

Wer kein Gluten verträgt, sollte zu Tamari-Sojasoße bzw. zu einem als glutenfrei gekennzeichneten Produkt greifen.

Das Apfel-Nuss-Topping passt auch gut aufs Früh‎stücksmüsli. Sie können davon gleich etwas mehr herstellen und es bis zum nächsten Tag kühl stellen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

IZA a
festkochende Kartoffeln
SZW z
Kohlrabi
JKR v
Hokkaido-Kürbis
D x
Thymianzweige
RJD o
Champignons
BED d
Lauchzwiebeln

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2. Gemüsetopf ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
DGZ mz
Gemüsebrühe

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3. Topping zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

OV z
Walnusskerne
VC l
Mandelkerne
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Kürbiskerne
HLV h
Äpfel
D pp
Butter
oder 1 EL vegane Butter
F op
Honig (flüssig)
oder 1 EL Ahornsirup

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4. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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Sojasoße
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Familienküche, Kürbisrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Annina Schäflein
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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