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Haselnuss-Makronen mit Ganache-Füllung

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 42 kcal | 174 kJ | 1 g EW | 5 g KH | 2 g F | 0.4 BE

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Zutaten

Für ca. 38 Stück

Makronen

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Eiweiße
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Zitronensaft
Salz
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Rohrohrzucker
KI l
Haselnüsse (gemahlen)

Ganache-Füllung

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Zartbitterkuvertüre
OH y
Sahne

Küchenutensilien

T
Backbleche
G hxlaw
Backpapier
P
Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. Ø 11 mm)
E
Gefrierbeutel (ca. 1 Liter ohne Falz)

Küchen-Tipp

Wer keinen Spritzbeutel mit Lochtülle besitzt, kann die Eischneemasse auch mit 2 Teelöffeln auf die Bleche setzen. Hierfür müssen Sie jedoch etwas mehr Zeit einrechnen.

Wissenswert

Eine Ganache ist eine Creme aus Sahne und Schokolade, mit der Sie Torten, Gebäck & Co. überziehen, füllen oder garnieren können. Das Verhältnis der beiden Zutaten bestimmt die Konsistenz der Creme und variiert je nach Verwendungszweck: Durch einen höheren Schokoladenanteil entsteht eine festere Masse, die sich z. B. prima als Topping für Cupcakes eignet, während Sie die flüssigere Variante mit mehr Sahne wunderbar zum Glasieren von Plätzchen und Kuchen nutzen können. Tipp: Mit gehackten Haselnüssen, Kaffee oder Likör verfeinert, schmeckt die Ganache besonders lecker!

Zubereitung

1. Makronen vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Eiweiße
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Zitronensaft
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Salz
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Rohrohrzucker
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Haselnüsse (gemahlen)

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2. Makronen backen

Hierfür benötigen Sie:

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Backbleche
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Backpapier
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Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. Ø 11 mm)

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Küchen-Tipp

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Küchen-Tipp

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3. Füllung herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Zartbitterkuvertüre
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Sahne

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Auf Wunsch

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4. Makronen füllen

Hierfür benötigen Sie:

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Gefrierbeutel (ca. 1 Liter ohne Falz)

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Auf Wunsch

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Rezeptkriterien: glutenfrei, Gebäck (süß), Weihnachtsbäckerei, Geschenke aus der Küche, Plätzchen
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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