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Grünkohlcremesuppe mit Apfel-Sonnenblumenkern-Topping

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 376 kcal | 1570 kJ | 13 g EW | 44 g KH | 13 g F | 3.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Suppe

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Grünkohl (ca. 600 g nach dem Putzen)
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mehligkochende Kartoffeln
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Äpfel
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Ingwerknolle
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rote Chilischote
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Kokosöl
oder 1.5 EL Bratolivenöl
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Gemüsebrühe
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Apfeldicksaft
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Sojasoße
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Limettensaft
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Kokosmilch
Salz
schwarzer Pfeffer

Topping

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Apfeldicksaft
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Sojasoße
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Limettensaft
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Sonnenblumenkerne
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Äpfel
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Kresse

Auf Wunsch

Wer mag, bestreut die Suppe mit Chiliflocken und serviert noch etwas Ciabatta oder Baguette dazu.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Grünkohl (ca. 600 g nach dem Putzen)
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mehligkochende Kartoffeln
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Äpfel
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Zwiebeln
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Knoblauch
GF o
Ingwerknolle
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rote Chilischote

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Küchen-Tipp

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2. Gemüse kochen

Hierfür benötigen Sie:

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Kokosöl
oder 1.5 EL Bratolivenöl
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Gemüsebrühe

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3. Topping zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Apfeldicksaft
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Sonnenblumenkerne
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Äpfel
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4. Suppe abschmecken

Hierfür benötigen Sie:

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Apfeldicksaft
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Sojasoße
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Limettensaft
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Kokosmilch
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Suppen, Winter
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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