1 25 Gruenkern Koettbullar Mit Stampf 1920x760px
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Grünkern-Köttbullar mit Stampf und Zwiebelsoße

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 629 kcal | 2630 kJ | 16 g EW | 69 g KH | 27 g F | 5.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Köttbullar

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geschrotete Leinsamen
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warmes Wasser
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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feiner Grünkernschrot
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Sojasoße
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Wasser
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getrockneter Oregano
Salz
schwarzer Pfeffer
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Semmelbrösel
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Bratöl

Soße

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Zwiebeln
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Olivenöl
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Weizenmehl Type 550
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Sojasoße
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Tomatenmark
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Rotwein (trocken)
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Gemüsebrühe

Stampf

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mehligkochende Kartoffeln
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Wirsing
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Bratöl
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Olivenöl
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Sojamilch
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Muskat

Küchen-Tipp

Die Leinsamen halten die Köttbullarmasse gut zusammen. Eine Alternative ist 15 g Sojamehl, verrührt mit 4 EL Wasser.

Küchen-Tipp

Die Soße schmeckt auch ohne Wein: Geben Sie dann insgesamt 570 ml Gemüsebrühe und für eine säuerliche Note 3 EL dunklen Balsamico-Essig zu.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Leinsamen einweichen

Hierfür benötigen Sie:

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geschrotete Leinsamen
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warmes Wasser

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2. Köttbullar herstellen

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Zwiebeln
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Knoblauch
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feiner Grünkernschrot
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Sojasoße
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Wasser
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getrockneter Oregano
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Semmelbrösel

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3. Soße zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Olivenöl
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Weizenmehl Type 550
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Sojasoße
X vl
Tomatenmark
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Rotwein (trocken)
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Gemüsebrühe
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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4. Kartoffeln kochen

Hierfür benötigen Sie:

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mehligkochende Kartoffeln
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Salz

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5. Stampf zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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Salz
schwarzer Pfeffer
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6. Köttbullar braten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Winter, Bratlinge, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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