Grüner Hirsegugelhupf mit Blumenkohl in Estragon-Sahnesoße auf einem Teller.
Grüner Hirsegugelhupf mit Blumenkohl in Estragon-Sahnesoße auf einem Teller.

Grüner Hirsegugelhupf mit Blumenkohl in Estragonsoße

glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion mit 2 Scheiben Gugelhupf: ca. 471 kcal | 1969 kJ | 20 g EW | 37 g KH | 25 g F | 3.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gugelhupf

JLR p
Hirse
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Zwiebeln
D jt
Olivenöl
AFD nl
Gemüsebrühe
H
Lorbeerblatt
CW q
Schnittlauch
RL i
frische Petersilie
SKJ j
Babyspinat
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Wasser
SEJ o
Magerquark
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Muskat
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Currypulver (mittelscharf)
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Paprikapulver edelsüß
Salz
schwarzer Pfeffer
N
Eier

Soße

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Blumenkohl (ca. 900 g ohne Grün)
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frischer Estragon
oder 2 TL getrockneter Estragon
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Sahne
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Maisstärke
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kaltes Wasser
D qs
mittelscharfer Senf

Außerdem

Pflanzenmargarine für die Form
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Semmelbrösel für die Form

Küchenutensilien

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Gugelhupfform (Ø 22 cm)

Küchen-Tipp

Da der Gugelhupf für 8 Portionen reicht, eignet sich das Rezept auch prima für größere Runden. Verdoppeln Sie dafür einfach nur die Menge der Blumenkohlsoße. Übrig gebliebener Kuchen bleibt abgedeckt kühl gestellt übrigens noch 2–3 Tage frisch. Genießen Sie ihn kalt oder braten Sie die Scheiben in etwas Öl knusprig an. Dazu passt ein bunter Salat!

Küchen-Tipp

Wir empfehlen für dieses Rezept Goldhirse, die Sie wie beschrieben mit nur 400 ml Brühe garen sollten, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Zubereitung

1. Hirse garen

Hierfür benötigen Sie:

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Hirse
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Zwiebeln
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Olivenöl
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Gemüsebrühe
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Lorbeerblatt

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2. Kräuter pürieren

Hierfür benötigen Sie:

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Schnittlauch
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frische Petersilie
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Babyspinat
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Wasser

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3. Gugelhupf backen

Hierfür benötigen Sie:

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Gugelhupfform (Ø 22 cm)
Pflanzenmargarine für die Form
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Semmelbrösel für die Form
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Magerquark
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Muskat
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Currypulver (mittelscharf)
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Paprikapulver edelsüß
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Eier

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4. Blumenkohl garen

Hierfür benötigen Sie:

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Blumenkohl (ca. 900 g ohne Grün)
Salz
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frischer Estragon
oder 2 TL getrockneter Estragon

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5. Soße fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Sahne
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Maisstärke
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kaltes Wasser
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mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

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6. Anrichten und servieren

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Rezeptkriterien: glutenfrei, Ostern, Frühling
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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